Das Kochbuch der Hattinger Wirte: 7 Freunde ein paar Anekdoten

Die 7 Spitzenköche des Kulinarischen Altstadtmarkts Hattingen verraten ihre Geheimnisse und lassen sich in die Töpfe schauen.
Jeder Gastronom präsentiert Ihnen zum leichten Nachkochen Rezepte für ein 3-Gänge-Menü, plaudert aus dem Nähkästchen und gibt lustige Anekdoten aus dem Restaurant-Alltag preis.

Zudem erfahren Sie einiges über die Entstehung des Kulinarischen Altstadtfmarkts Hattingen und natürlich über die einzelnen Restaurants.
Seit 1994 ist der Kulinarische Altstadtmarkt jährlich ein beliebter Treffpunkt auf dem Hattinger Kirchplatz und steht seitdem unter geistlichem Seegen der Ev. St.-Georgs-Kirchengemeinde Hattingen.

Mit persönlichen Grußworten von Bürgermeister Dirk Glaser, Alt-Bürgermeister Dieter Liebig und natürlich Leni Meinecke!

Diese Gastronomen sind im Buch vertreten:
Gasthaus Weiß, Diergardts “Kühler Grund”, Haus Kemnade, Hotel / Restaurant An de Krüpe, Poseidon, Zum Hackstück, Hotel & Restaurant Eggers

Die Rezepte:
1. Gasthaus Weiß
– Süßkartoffel mit Elefantenfuß
– Straußenfilet mit Süßkartoffelpüree & Kürbis-Chutney
– Amarula Panna cotta mit Physalis-Kompott

2. Diergardts “Kühler Grund”
– Strudel von Blutwurst, Äpfeln & Kartoffeln auf Traubenkraut
– Kabeljau mit Pumpernickelkruste, Kürbis-Linsen & Senfsauce
– Ludwigstaler Kirsch

3. Haus Kemnade
– Confierter Lachs mit gebratenem Spargel & Wasabischaum
– Lammrücken mit Bärlauchkruste, Bohnen-Tomatenragout & Bäckerinkartoffeln
– Erdbeer-Variation: Erdbeer-Mascarpone, Schoko-Erdbeeren, Pfeffer- Erdbeeren

4. Hotel / Restaurant An de Krüpe
– Rehhaxenravioli mit warmen Belugalinsensalat
– Rehrücken mit Steinpilzkruste, Selleriepüree & Semmelknödel
– Karamellisierter Kaiserschmarrn mit Vanilleschaum & gemischten Beeren

5. Poseidon
– Geschälte Gambas mit Tomatensalsa, Chili, Knoblauch & Feta-Käse
– Doradenfilet mit Mangold & Rosmarinkartoffeln
– Griechischer Joghurt mit Walnüssen, Orangensauce, frischen Früchten & Honig

6. Zum Hackstück
– Praline vom Orangen-Ingwerlachs, Blattspinat, Reibekuchen & Dillschaum
– Filet vom Husumer Weiderind auf Rahm-Wirsing, Biersauce, getrüffelter Kartoffelschnee & Edelschinken-Fahnen
– Dessert-Karussell: Halbflüssiger Schokokuchen & Vanille-Baiserparfait mit fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Kompott & Waldmeisterschaum

7. Hotel & Restaurant Eggers
– Sushi des Bergmanns & Ich
– Blutwurstkuchen mit Steckrübe, Forellenfilet im Nackenschinken & Apfelkrautsauce
– Warmer Pumpernickelauflauf, Rübenkraut-Buttermilchsuppe, Kirschsülze & unsere Antwort auf Panna cotta

 

Autor   Kulinarischer Altstadtmarkts Hattingen
Verlag  Edition Paashaas Verlag EPV
Seitenzahl  92

 

Ich möchte dieses Buch lesen



Durchschnittliche Bewertung